2月4日は「ニシンの日」です。「に（2）しん（4）」の語呂合わせにちなんでいます。
数の子はニシンの卵
おせち料理でおなじみの数の子は、実はニシン（鰊）の卵です。お正月には、数の子のほかにニシンの昆布巻きもよく食べられますね。
ニシンは北海道を中心に、東北の沿岸地域などでも水揚げされています。
京都名物「ニシンそば」
ニシンを使った料理として有名なのが、京都名物の「ニシンそば」です。温かいそばの上に、甘辛く炊いた「身欠きニシン」がのった一品です。
身欠きニシンはたんぱく質に加え、ビタミンやミネラルも含み、昔から栄養のある保存食として親しまれてきました。
寒い日には、ニシンそばで体の中から温まりましょう。
